Su objetivo es promover la inclusión de las personas celíacas, garantizando que accedan a alimentos seguros y elaborados bajo condiciones bromatológicas adecuadas. 

En su implementación, la DCA audita a los establecimientos participantes, verifica el cumplimiento de los requisitos sanitarios y legales vigentes, y realiza análisis de laboratorio de los productos ofrecidos para asegurar su aptitud como “libres de gluten”. 

Una vez aprobados, cada comercio es incorporado al Mapa de Establecimientos Amigables para Celíaco, una herramienta digital, interactiva y de acceso público que permite a los vecinos encontrar fácilmente opciones seguras en toda la ciudad.